A tradizional traza de fer pan ye emplegan a masa mai, a leba d'antismas e mai de totas as lebas.Muito antis de qu'a leba estiese mercalizata, n'as casas e profes n'os furnos se feba serbir una masa asinas clamata..
Si tos fa goy busatros totz soz capables de en fer-la à casa.
Cale fer mizcla duran qualques (lo mens zinq)diyas de farina e augua à partis parellas. Mizclamos 2 cullaras de farina e 2 d'ugua e deixamos 1 diya, lugo dimpues repetimos lo riedo dica beyer pompetas. Si mos fa goy potemos chitar una cullareta d'asucre.
Pasaus ixos diyas, imos á fer pan. O dominche ye lo millor diya.
Mizcla ta una tonya(fogaza)u pan de lugar:
-120 grs de masa mai
-540 grs de farina( de rasmia e puet estar integral)
-240 grs d'augua caldeata
-una cullareta de sale(8 grms)
O primer de tot imos a meter a masa n'a augua e beyeremos que flota(sinyal de que a lebato prou ben) e a continazion imos a fer mizcla de tot, quitata la sale. O deixamos reposar 1 ora, ta que faiga "autolisis".
A continazion mizclamos , masan, ubrien un forau n'o meyo e zarran li ne de siguidas con a sale fen plegaus sopre o zintro d'a masa. ( s'en puet mizcla con un poquet d'augua restata d'a cantidat d'a rezeta)
Deixamos reposar 4 oras protechindolo con un plastico o cobertera, dimpues de isto beyeremos q'a lebato muitismo).
Masamos un poquet boleyandolo e deixamos lebar a boleta sopre un drap enfarinau e tapau con plastico u cobertera duran 4 oretas mes.
Bulcamos sopre una bandexa tapan con un pote de beire resisten a'l furno u dintro d'una borsa de furniar, fen un tallau fondo ta que grenye)
Metemos n'o furno caldeau à 200º graus pendient 20 menutos.
Rematamos en 20 menutos sin beire u borsa de plastico dica de beiga ben durato..
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